地の味を楽しむ…
もちろん名産戸隠そばを筆頭に、地元の山で採れる山菜･きのこ･川魚、馬刺し、信州牛、地元農家直売の高原野菜を多く使ったここならではの味を堪能して下さい。

戸隠そばはページでも紹介しているように手打ちそば。独特の盛り付けや全国区の味は昼食のお客様にもご好評いただいております。
また、そのそばのアレンジ料理も楽しむポイントの一つ。揚げそばやそば羽二重、そばだんご、そばの白玉、そばのみアイスなどバリエーション豊富にいろんな楽しみ方ができるそば職人ならではの味。
川魚は長野県産のみを使用。信州サーモンや鮎（お造りや塩焼き）などの定番をはじめ、イトウという幻の魚ともいわれるものや信濃ユキマスの卵の塩漬けなど、珍しいものもお出しすることがあります。
馬刺しの手まり寿司は馬刺しの5種類の箇所を使った馬刺しの食べ遊び。オオトロやこおねと言われるたてがみの部分などあまり機会のない味を楽しめます。

他にも信州牛を使った陶板には醤油豆を使った味噌を使ったりと長野独特の味がいっぱいです。ぜひ一品一品気にしながら食してください。